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Tourtière sans viande aux lentilles, champignons et légumes

Le temps des Fêtes tire à sa fin… mais l’envie de manger une bonne tourtière bien chaude ne passe pas, elle! Cette recette de tarte salée sans gluten et sans viande aux lentilles, champignons et légumes est parfaite pour recevoir, pour les soupers des Fêtes, du temps des sucres et de l’Action de grâces, et pour toutes les soirées un peu frisquettes. Bon appétit!

Tourtière sans viande aux lentilles, champignons et légumes

Ingrédients :

Pâte à tarte sans gluten maison ou du marché
1/2 tasse (125 ml) de lentilles vertes séchées, cuites
1 tasse (250 ml) de pommes de terre, coupées en petits cubes
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 petits oignons, hachés (ou un blanc de poireau)
3 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, finement hachée
1 grosse carotte, râpée
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc ou rouge
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
250 g de champignons (blancs ou sauvages), hachés grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sans gluten
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre du moulin
Ketchup (facultatif)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Rincer les lentilles puis les faire cuire conformément aux directives sur l’emballage. Dans une grande casserole, ajouter l’huile et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, le blanc de poireau, l’ail, les cubes de pommes de terre, le céleri et les carottes. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes, les champignons et les lentilles, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, en remuant à l’occasion. Ajouter la chapelure et les épices, puis bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un petit peu de bouillon au besoin.

Remarque : Assurez-vous que le tout est bien cuit avant de poursuivre – faites mijoter plus longtemps, au besoin.

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Foncer un grand plat à tarte (vous pouvez aussi faire des portions individuelles avec des moules à muffins!), en vous assurant de conserver de la pâte pour le dessus. Répartir la garniture puis recouvrir d’une seconde pâte.

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Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Faire des incisions avec une fourchette et, si ça vous dit, badigeonner le dessus de ketchup.

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Enfourner et faire cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Ariane

Ariane

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Grande gourmande qui ne recule devant aucun plat inconnu ou défi culinaire, Ariane a cru que la terre avait arrêté de tourner lorsqu’elle a appris qu’elle était (très) intolérante au gluten. Passionnée de gastronomie et de nutrition, et créative en cuisine, elle a retroussé ses manches et décidé de relever le défi ultime : ne pas se priver, ne pas tricher, ne pas plus dépenser… mais mieux manger.
Ariane

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9 réflexions sur “Tourtière sans viande aux lentilles, champignons et légumes

  1. Andréa dit :

    Bonjour,
    cette recette a l’air très bonne et j’ai envie de l’essayer, mais je crois qu’il manque une étape à la fin : le détail de la cuisson.
    quel est le temps de cuisson ? et la température ? pour le four je veux dire ?

    Merci,
    Andréa

  2. Dominique dit :

    Dans le cas ou on fait des portions individuelles avec des moules à muffins, est-ce que le temps de cuisson reste à 50mins ? Ou bien il faut réduire ? (si oui, combien de temps dans les moules à muffins)

    Merci !

    • Ariane dit :

      Ouff ça fait très longtemps que j’ai fait cette recette en petites portions. Le temps est définitivement réduit, mais je ne pourrais pas dire une durée exacte. Dans le fond, il faut que la croûte soit dorée sur le dessus. Je conseille de mettre une vingtaine de minutes, puis de commencer à surveiller.

    • Ariane dit :

      Oui! Elle se congèle très bien entière, mais je conseille de congeler la garniture séparément et de la mettre en croûte à la dernière minute – le résultat est encore mieux!

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