Salade tiède de kale, patate douce et pois chiches rôtis

Une salade-repas colorée et nutritive!

Voici une idée de salade rapide à préparer, économique et délicieuse. Le kale et la patate douce sont vraiment deux de mes aliments favoris; un super duo pour faire le plein de nutriments! Agrémentée avec des pois chiches et une vinaigrette crémeuse, cette salade est parfaite pour le lunch et même pour le repas du soir. N’hésitez pas à y ajouter les herbes, les graines ou les fruits séchés que vous avez sous la main.

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Baba ghanoush (tartinade d’aubergines)

J’ai acheté cette fabuleuse aubergine au marché Jean-Talon le week-end dernier. Je l’ai admirée pendant quelques jours, puis j’ai tenté de découvrir si elle était aussi bonne que belle! J’ai décidé d’utiliser son potentiel en concoctant un bon baba ghanoush, soit une mousse d’aubergine et d’ail grillés, de tahini, de citron, d’huile d’olive et d’épices typique de la cuisine du Moyen-Orient.

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Hummus citrouillé

Tout le monde aime l’hummus.

Toutefois, pour bon nombre de gens, hummus rime avec Fontaine Santé. Bien que ce produit soit accessible et bon marché, et bien qu’il ne contienne pas d’agents de conservation, il contient du vinaigre et de l’huile de canola, qui peuvent facilement être remplacés par des aliments plus goûteux et plus santé. Aussi, à mon avis, il est toujours plaisant de savoir exactement ce qu’on met dans notre assiette. Par conséquent, je vous propose une recette d’hummus facile et bon marché, qui déborde de nutriments et d’ingrédients-surprise.

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Comme j’aime les courges et citrouilles, ainsi que les nutriments dont elles regorgent, j’en ajoute à cette recette. Le poivre de Cayenne vient ajouter un petit peu de punch, et le curcuma une belle couleur jaune et des nutriments en prime. En effet, cette épice jaune méconnue offre des effets antioxydants et anti-inflammatoires pouvant jouer un rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle agit également comme protection de la muqueuse gastrique, réduisant l’incidence de maladies inflammatoires chroniques (colites ulcéreuses, maladie de Crohn).

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