Salade tiède de kale, patate douce et pois chiches rôtis

Une salade-repas colorée et nutritive!

Voici une idée de salade rapide à préparer, économique et délicieuse. Le kale et la patate douce sont vraiment deux de mes aliments favoris; un super duo pour faire le plein de nutriments! Agrémentée avec des pois chiches et une vinaigrette crémeuse, cette salade est parfaite pour le lunch et même pour le repas du soir. N’hésitez pas à y ajouter les herbes, les graines ou les fruits séchés que vous avez sous la main.

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Salade thaï avec sauce aux arachides

Voici une idée de recette parfaite pour faire le plein de légumes dans sa journée! Il s’agit d’une adaptation du Rad Rainbow Raw Pad Thai de Oh She Glows, très simple à préparer. N’hésitez pas à y mettre les légumes que vous avez à la maison.

J’ai un véritable coup de cœur pour les sauces aux arachides ces temps-ci! Une fois la salade mélangée, la sauce rend le zucchini plus mou, comme des vraies pâtes! Elle est vraiment délicieuse. (Si vous n’avez pas de spirelli pour faire des nouilles de zucchini, vous pouvez utiliser l’économe pour faire des lanières, ou tout simplement le couper en julienne.)

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Salade de chou rouge, maïs et chanvre au balsamique

Quand la température ressentie est de plus de 35 degrés comme aujourd’hui, on a souvent peu d’appétit et envie de manger quelque chose de craquant et de frais. Je partage aujourd’hui avec vous une de mes recettes de salades estivales fétiches, qui a autant de saveur que de couleur.

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Bien que le chou rouge soit plus riche en protéines et en fer (mais aussi plus riche en glucides) lorsqu’il est bouilli, il est tout de même très nutritif lorsqu’on le consomme cru. Il contient notamment deux fois plus d’antioxydants que les autres variétés de chou, et est une bonne source de vitamine K, qui est nécessaire pour la fabrication de protéines participant à la coagulation du sang et qui joue aussi un rôle dans la formation des os. Pour les personnes qui comme moi, vivent avec la rare carence en vitamine K, le chou rouge est un aliment de choix!

On retrouve de bonnes fibres alimentaires insolubles et des acides gras essentiels polyinsaturés, dont des oméga-3 et des oméga-6, dans les graines de chanvre. Le maïs, lui, vient donner de la couleur et du sucré, mais aussi des vitamines et minéraux supplémentaires. Avec cette simple poignée d’ingrédients, on se retrouve avec une salade nutritive et bourrative.

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Salade sucrée et craquante aux têtes de violon

Quelle meilleure façon d’intégrer des têtes de violons que dans sa recette de salade préférée?

Voici une salade de têtes de violon et pommes avec noix caramélisées et vinaigrette érable-balsamique – une recette simple et raffinée, que vous ferez et referez tout l’été.

Remarque : Lorsque les têtes de violon ne sont pas en saison, vous pouvez les remplacer par des tronçons d’asperges, des fleurettes de brocoli blanchies, des haricots ou des morceaux de courgettes, entre autres!

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Salade arc-en-ciel

Manger varié et coloré = manger santé

Chaque fois que je fais les courses je me donne ce petit défi : essayer un nouvel aliment ou en redécouvrir un. Attention, le but n’est pas d’arriver à la fin de la semaine et de ne pas l’avoir mangé, donc de le gaspiller. C’est plutôt un truc simple et amusant qui permet d’essayer de nouvelles recettes et de découvrir de nouvelles saveurs!

Cette semaine, j’avais acheté un chou rouge. Ce n’est rien de très exotique, allez-vous me dire. J’en achète rarement parce que je ne sais jamais vraiment quoi en faire! Pourtant, ce n’est pas un aliment que je devrais bouder, puisqu’il est très intéressant d’un point de vue nutritionnel : abondant en vitamine C, il est une source de potassium et est riche en fibres et en antioxydants, entre autres.

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