Salade tiède de kale, patate douce et pois chiches rôtis

Une salade-repas colorée et nutritive!

Voici une idée de salade rapide à préparer, économique et délicieuse. Le kale et la patate douce sont vraiment deux de mes aliments favoris; un super duo pour faire le plein de nutriments! Agrémentée avec des pois chiches et une vinaigrette crémeuse, cette salade est parfaite pour le lunch et même pour le repas du soir. N’hésitez pas à y ajouter les herbes, les graines ou les fruits séchés que vous avez sous la main.

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rouleaux de printemps - image à la une

Rouleaux de printemps

Voici un mets parfait comme entrée ou comme repas principal. Quand on s’y met, il est facile de faire une grande quantité de rouleaux, qui s’emmènent bien en lunch, sur le pouce (pour un pique-nique, ou même en randonnée!) ou pour une soirée pot-luck avec des amis. Comme ils sont colorés, frais et bourrés de nutriments, tout le monde s’en régale toujours.

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Gratin de quinoa

Ce gratin, qui rappelle un peu le chili, se mange seul ou comme garniture de tortillas de maïs, avec une salsa et du guacamole. Il est super simple à faire, en plus de permettre d’associer légumineuses et céréales, donnant ainsi au corps l’ensemble des acides aminés essentiels! Le fauxmage gratiné sur le dessus en fait aussi un repas très réconfortant, idéal pour les journées grises et humides.

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Avec de bonnes pousses fraîches de chez Antidote Superalimentation!

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Chaudrée de maïs ultra-crémeuse

Chaque année, je congèle une bonne quantité de maïs frais lorsqu’il est en saison. Dans les mois qui suivent, j’en utilise ici et là dans des repas d’inspiration mexicaine. Par contre, j’aime surtout l’utiliser pour concocter mon plat réconfortant par excellence : une chaudrée de maïs sans gluten et végétalienne uuuuultra-crémeuse! Bien entendu, vous pouvez utiliser du maïs du marché ou en conserve pour préparer cette soupe-repas.

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À essayer avec un petit peu de « bacon » de noix de coco sur le dessus!

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Sauce bolognaise sans viande (oui oui!)

Regardez cette photo. Avons-nous triché? Vert et fruité a décidé de prendre un virage omnivore?!

Nous avons plutôt réussi à concocter une sauce à spaghetti style bolognaise, entièrement sans gluten et végétale.

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Nous l’avons souvent dit : utiliser des protéines végétales en remplacement des protéines animales réduit les taux de lipides sanguins et les risques de maladies cardiovasculaires associés. Par contre, nous entendons aussi souvent les gens se plaindre qu’ils s’ennuient de telle ou telle recette de maman, ou encore que le tofu a une texture ou un goût bizarre. Avec cette recette, vous pourrez refaire de votre sauce à spag familiale… et votre famille n’y verra que du feu.

Vous vous demandez sûrement ce qui lui donne cet aspect viandeux?

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Salade de chou rouge, maïs et chanvre au balsamique

Quand la température ressentie est de plus de 35 degrés comme aujourd’hui, on a souvent peu d’appétit et envie de manger quelque chose de craquant et de frais. Je partage aujourd’hui avec vous une de mes recettes de salades estivales fétiches, qui a autant de saveur que de couleur.

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Bien que le chou rouge soit plus riche en protéines et en fer (mais aussi plus riche en glucides) lorsqu’il est bouilli, il est tout de même très nutritif lorsqu’on le consomme cru. Il contient notamment deux fois plus d’antioxydants que les autres variétés de chou, et est une bonne source de vitamine K, qui est nécessaire pour la fabrication de protéines participant à la coagulation du sang et qui joue aussi un rôle dans la formation des os. Pour les personnes qui comme moi, vivent avec la rare carence en vitamine K, le chou rouge est un aliment de choix!

On retrouve de bonnes fibres alimentaires insolubles et des acides gras essentiels polyinsaturés, dont des oméga-3 et des oméga-6, dans les graines de chanvre. Le maïs, lui, vient donner de la couleur et du sucré, mais aussi des vitamines et minéraux supplémentaires. Avec cette simple poignée d’ingrédients, on se retrouve avec une salade nutritive et bourrative.

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