Bol chou-fleur et lentilles avec sauce sucrée aux poivrons

Improviser

J’étais bien décidée à cuisiner du chou-fleur depuis plusieurs jours : en « steak », en couscous, en potage…j’avais une nouvelle idée à chaque jour, mais il me manquait toujours un ingrédient pour faire telle recette, ou je manquais de temps. Résultat, 5 jours après son achat, le chou-fleur était toujours dans mon frigo. Pour éviter le gaspillage (il commençait à être un peu amoché) j’ai finalement décidé de faire ça simple, avec des aliments que j’avais déjà. Étonnement, le résultat était délicieux; les saveurs et les textures étaient tout aussi intéressantes que celles d’une recette plus élaborée. N’hésitez donc pas à faire « vos recettes », des improvisations avec les ingrédients que vous avez sous la main – on fait ainsi de belles découvertes, tout en sauvant du temps et des sous!

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Hummus de lentilles et de betteraves (rose à souhait!)

Voici une petite variante colorée du traditionnel hummus de pois chiches. Les lentilles conviennent parfaitement à ce type de recette, et la betterave ajoute une belle couleur rose. Cet hummus est idéal pour une collation nutritive (les lentilles sont riches en fibres et sont une bonne source de protéines, de fer et de plusieurs autres nutriments), dans un sandwich, pour accompagner l’apéro ou le repas… bref, en tout temps!

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Ingrédients :

1 1/2 tasses de lentilles cuites (j’avais des lentilles vertes sous la main)
2 betteraves de tailles moyennes
2 c. à table de beurre de graines de tournesol (la recette originale suggérait d’utiliser du tahini)
2 c. à table d’huile d’olive (j’ai ajouté un filet huile de sésame à la toute fin)
Jus de citron
Ail
Basilic frais

Préchauffer le four à 400 ˚F. Enlever la peau des betteraves et les couper en morceaux. Faire cuire 25 minutes et laisser ensuite reposer jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Mettre l’huile, le beurre de graines de tournesol, l’ail et le jus de citron dans le mélangeur, puis ajouter les lentilles et les betteraves. Ajouter de l’eau pour que le mélange soit plus lisse. Décorer avec des feuilles de basilic. C’est délicieux, et tellement plus économique que ceux achetés en magasin!

Donne environ 2 tasses et revient à 0,53 $ pour une portion de 125 ml.

Adaptation de : http://happyheartedkitchen.blogspot.ca/2013/05/roasted-beet-lentil-hummus.html

Soupe aux pois cassés et lentilles au thé

Top recette qui utilise des ingrédients essentiels de votre placard

Cette soupe est vraiment fabuleuse : à l’exception des garnitures, elle se prépare avec des ingrédients secs qu’on peut facilement retrouver dans son garde-manger en tout temps. Assurez-vous d’avoir en tout temps un petit peu de tous les ingrédients, et vous ne serez jamais mal pris! La garniture vient ajouter un petit peu de fraîcheur, et il ne faut pas hésiter à improviser. Voilà, c’est parti!

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Soupe aux pois cassés et lentilles au thé

Ingrédients :

1 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre, bien écrasées au mortier
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de cari
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de chili
1/2 tasse (125 ml) de pois jaunes cassés, bien rincés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de lentilles corail, bien rincées et égouttées
1 conserve de lait coco (au goût)
4 tasses (1 L) de thé noir épicé (faute de thé noir, j’ai utilisé le super Chaï au coco de David’s Tea et c’était fabuleux!)

Garnitures (au goût) :

Jus de lime
Concombre
Feuilles de roquette
Menthe fraîche
Coriandre fraîche
Ciboulette fraîche

Soupe aux pois cassés

Préparer 4 tasses de votre thé épicé préféré. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter l’ail et les épices moulues, mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les pois cassés, les lentilles, le lait de coco et 3 tasses de thé. Amener à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter à feu très doux pendant environ une heure, en ajoutant du thé au besoin. C’est déjà prêt!Pour une soupe plus liquide, ajouter du thé. Pour un velouté, passer le mélange au mélangeur et ajouter du thé au besoin. Garnir au goût (je suggère le jus d’une demi-lime, une bonne cuillère à table de yogourt au milieu, des petits cubes de concombre et de la coriandre fraiche) et manger pendant que la soupe est encore bien chaude. Accompagner la soupe du restant de thé, le cas échéant. ;-)

Donne 4 portions.