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Rouleaux de printemps

Voici un mets parfait comme entrée ou comme repas principal. Quand on s’y met, il est facile de faire une grande quantité de rouleaux, qui s’emmènent bien en lunch, sur le pouce (pour un pique-nique, ou même en randonnée!) ou pour une soirée pot-luck avec des amis. Comme ils sont colorés, frais et bourrés de nutriments, tout le monde s’en régale toujours.

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Gratin de quinoa

Ce gratin, qui rappelle un peu le chili, se mange seul ou comme garniture de tortillas de maïs, avec une salsa et du guacamole. Il est super simple à faire, en plus de permettre d’associer légumineuses et céréales, donnant ainsi au corps l’ensemble des acides aminés essentiels! Le fauxmage gratiné sur le dessus en fait aussi un repas très réconfortant, idéal pour les journées grises et humides.

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Avec de bonnes pousses fraîches de chez Antidote Superalimentation!

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Chaudrée de maïs ultra-crémeuse

Chaque année, je congèle une bonne quantité de maïs frais lorsqu’il est en saison. Dans les mois qui suivent, j’en utilise ici et là dans des repas d’inspiration mexicaine. Par contre, j’aime surtout l’utiliser pour concocter mon plat réconfortant par excellence : une chaudrée de maïs sans gluten et végétalienne uuuuultra-crémeuse! Bien entendu, vous pouvez utiliser du maïs du marché ou en conserve pour préparer cette soupe-repas.

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À essayer avec un petit peu de « bacon » de noix de coco sur le dessus!

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Salade thaï avec sauce aux arachides

Voici une idée de recette parfaite pour faire le plein de légumes dans sa journée! Il s’agit d’une adaptation du Rad Rainbow Raw Pad Thai de Oh She Glows, très simple à préparer. N’hésitez pas à y mettre les légumes que vous avez à la maison.

J’ai un véritable coup de cœur pour les sauces aux arachides ces temps-ci! Une fois la salade mélangée, la sauce rend le zucchini plus mou, comme des vraies pâtes! Elle est vraiment délicieuse. (Si vous n’avez pas de spirelli pour faire des nouilles de zucchini, vous pouvez utiliser l’économe pour faire des lanières, ou tout simplement le couper en julienne.)

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Sauce bolognaise sans viande (oui oui!)

Regardez cette photo. Avons-nous triché? Vert et fruité a décidé de prendre un virage omnivore?!

Nous avons plutôt réussi à concocter une sauce à spaghetti style bolognaise, entièrement sans gluten et végétale.

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Nous l’avons souvent dit : utiliser des protéines végétales en remplacement des protéines animales réduit les taux de lipides sanguins et les risques de maladies cardiovasculaires associés. Par contre, nous entendons aussi souvent les gens se plaindre qu’ils s’ennuient de telle ou telle recette de maman, ou encore que le tofu a une texture ou un goût bizarre. Avec cette recette, vous pourrez refaire de votre sauce à spag familiale… et votre famille n’y verra que du feu.

Vous vous demandez sûrement ce qui lui donne cet aspect viandeux?

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Bol avec sauce Dragon

Les bols sont mes repas préférés depuis quelque temps. Ils sont super intéressants pour faire le plein de nutriments et ils sont rassasiants. Comment les préparer? En assemblant dans un bol des céréales (riz, quinoa, millet), des légumes râpés et coupés (betterave, carotte, radis, concombre, chou, daikon, etc), de la verdure (kale, épinards, bette à carde, etc.), et une protéine végétale (tofu, tempeh). On peut aussi y ajouter des germinations, des graines ou des noix, et on agrémente le tout de notre sauce préférée.

Lors d’un souper chez mon amie Julia, nous avons cuisiné un bol avec une sauce Dragon, selon la fameuse recette de Aux Vivres. C’était délicieux! Voici comment la concocter…

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Dumplings aux légumes avec sauce crémeuse à l’arachide

Pendant mon autre vie (lire : quand je mangeais du gluten), j’ai suivi un cours sur la préparation de dumplings à l’Académie culinaire, dans le cadre duquel j’avais appris tout plein de petits trucs intéressants sur la préparation et la cuisson de ce mets que j’adore. Toutefois, les pâtes à dumplings ou à rouleaux impériaux qu’on retrouve au marché sont habituellement à base de farine de blé, et le liant principal est l’œuf. Après quelques recherches sur le Web, j’ai finalement trouvé des recettes de pâtes, de garnitures et de sauces qui m’ont permis de concocter un super repas de dumplings végétalien et sans gluten.

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Un super souper, accompagné d’un vin d’épicerie (oops, la SAQ était fermée!) qui s’est avéré une agréable surprise.

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