Fauxmagerie Zengarry (2)

La fauxmagerie Zengarry (avec recette!)

Les fromages végétaux, de plus en plus populaires

Nous pouvons dire que nous sommes en train d’assister à une forte émergence de produits végétaliens recherchés et gourmets. En effet, l’intérêt pour ces produits sans ingrédients d’origine animale se fait bel et bien sentir. Nous vous présentons aujourd’hui l’un d’entre eux, le fromage végétal de la fauxmagerie Zengarry, une entreprise situé à Glengarry, en Ontario.

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Panure sans gluten miracle

Voici une recette de panure sans gluten qui saura ravir les intolérants au gluten et tromper les autres!

Panure sans gluten miracle

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de farine tout-usage sans gluten
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (3 ml) de gomme de xanthane
Une pincée de sel
Succédané d’œuf pour un œuf (suivre les directives sur l’emballage), ou un œuf de chia/lin
Une bière sans gluten

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l’œuf végétal et environ une tasse (250 ml) de bière. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique, en ajoutant de la bière au besoin. (Boire allègrement le reste de la bière.)

Vous pouvez utiliser cette panure pour faire des légumes frits avec une végénaise au cari ou à la Sriracha ou encore un aïoli végétalien, des rondelles d’oignons, des tranches d’aubergines ou de courgette avec sauce marinara, etc. Voici quelques autres idées que j’ai essayées avec cette panure magique!

Fleurs de courgette farcies et frites

panure-sans-gluten (1)

Je les ai achetées au Marché Jean-Talon – quelles beautés!

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rouleaux de printemps - image à la une

Rouleaux de printemps

Voici un mets parfait comme entrée ou comme repas principal. Quand on s’y met, il est facile de faire une grande quantité de rouleaux, qui s’emmènent bien en lunch, sur le pouce (pour un pique-nique, ou même en randonnée!) ou pour une soirée pot-luck avec des amis. Comme ils sont colorés, frais et bourrés de nutriments, tout le monde s’en régale toujours.

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Cake pour faire le plein de bêta-carotène

Quand on parle de dégénérescence maculaire, on pense à une maladie de personnes âgées, comme l’arthrose et l’ostéoporose. Pourtant, ma grand-mère a commencé à faire de la dégénérescence maculaire à 35 ans, et elle est depuis longtemps presque aveugle..

Quand on veut assurer sa santé oculaire, est-ce qu’on doit vraiment prendre tous les jours un cocktail de vitamines et de médicaments?

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Je vous propose plutôt d’intégrer dans votre alimentation un nutriment qui favorise la vision et aide à ralentir le déclin cognitif ainsi qu’à prévenir le cancer, le diabète, la dégénérescence maculaire et la cataracte : le bêta-carotène.

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Salade de kale à l’orange et à la coriandre

Miracle. Ça fait environ deux semaines que vert et fruité existe, et je ne vous ai pas encore parlé de kale (aussi appelé chou frisé). « Un autre superaliment! », direz-vous en soupirant. Oui, j’aime le kale parce qu’il contient presque toutes les lettres de l’alphabet en nutriments. Je l’aime aussi car, contrairement à la laitue et aux épinards, il ne ramollit pas quand on ajoute de la vinaigrette. J’adore avoir la possibilité de faire une énorme salade bourrée de couleurs, de saveurs et de nutriments, et pouvoir en manger pendant quelques jours sans que son goût ou sa texture ne change.

Le kale est très riche en vitamine A, C et K (dont j’ai une carence, et qui joue un rôle dans la coagulation sanguine et dans le métabolisme des os et d’autres tissus), ainsi qu’en minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium et zinc). Il contient un petit peu de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 et B12, ainsi qu’un légère quantité d’omégas 3 et 9. Ce n’est pas tout : le kale a aussi une belle teneur en protéines complètes et il est considéré comme un aliment très alcalinisant! Bref, si le kale n’est pas le Superman des verdures, je ne sais pas ce que c’est.

Maintenant, à nos fourchettes.

Salade de kale à l’orange et à la coriandre

Salade de kale à la coriandre et à l'orange

Ingrédients :

Salade :

1 bouquet de kale, tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
1 tasse de quinoa ou de millet cuit
2 grosses oranges (ou quelques  clémentines)
1 1/2 tasse (1 boîte) de haricots noirs
1/2 petit oignon rouge, tranché finement
1/4 tasse de coriandre fraiche
1/3 tasse de pignons (noix de pin) ou d’amandes

Vinaigrette :

1/3 tasse d’huile de pépins de raisins (c’est celle que je préfère, mais vous pouvez utiliser de la bonne vieille huile d’olive)
2 c. à table de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
1 c à table de sirop d’agave
2 c. à thé de graines de coriandre, légèrement écrasées au mortier
Sel et poivre

Salade de kale à la coriandre et à l'orange

Cuire la céréale choisie (sur la photo, du millet) conformément aux directives sur l’emballage, puis laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer les ingrédients froids et tout mettre dans un très grand bol (retirer les tiges du kale et hacher grossièrement les feuilles; bien rincer les haricots; retirer délicatement la pelure, les membranes et les graines des oranges/clémentines, puis couper en gros cubes; trancher l’oignon rouge en fines tranches; et rincer la coriandre et enlever les tiges, mais ne pas hacher). Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger le millet cuit avec le mélange de salade, ajouter les noix puis verser la vinaigrette. Déguster!

Donne 4 à 6 portions.

Adaptation de : http://www.thekitchn.com/recipe-quinoa-and-black-bean-salad-with-orange-coriander-dressing-recipes-from-the-kitchn-182318