Salade sucrée et craquante aux têtes de violon

Quelle meilleure façon d’intégrer des têtes de violons que dans sa recette de salade préférée?

Voici une salade de têtes de violon et pommes avec noix caramélisées et vinaigrette érable-balsamique – une recette simple et raffinée, que vous ferez et referez tout l’été.

Remarque : Lorsque les têtes de violon ne sont pas en saison, vous pouvez les remplacer par des tronçons d’asperges, des fleurettes de brocoli blanchies, des haricots ou des morceaux de courgettes, entre autres!

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Salade de quinoa, haricots verts et noisettes

Voici une salade verte nouveau genre que j’aime beaucoup, particulièrement pour son goût sucré et ses différentes textures. Une recette toute simple qui permet de redécouvrir les haricots verts… que j’avais personnellement délaissés pendant un bout de temps, les trouvant trop « ordinaires ». À déguster comme repas léger ou en accompagnement.

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Ingrédients :

Pour 2 ou 3 portions

3/4 tasse (175 ml) de quinoa (blanc, rouge ou noir)
1 1/2 lbs (680 g) d’haricots verts
1 tasse (155 g) de noisettes (avelines)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
Ail, au goût
Sel rose et poivre noir

Rincer le quinoa et le faire cuire dans 1 tasse (250 ml) d’eau pendant environ 15 minutes. En attendant, préparer les haricots et les faire blanchir (5 à 7 minutes dans un chaudron d’eau bouillante). Égoutter les haricots et les mettre dans un bol de service. Concasser les noisettes dans un mélangeur. Ajouter ensuite les noisettes et le quinoa tiédit au bol. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable et la moutarde, avec de l’ail, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger la vinaigrette avec les haricots, le quinoa et les noisettes, avant de servir.

Voir aussi : Salade arc-en-ciel

Duo de mousses choco-érable en verrine

La semaine dernière, c’était la Saint-Valentin. Pour moi, l’une des meilleures manières de faire plaisir à l’être aimé (et ce, quelque jour que ce soit durant l’année) est de préparer un bon petit plat avec amour. Soit disant, le sucré est aussi toujours très approprié! Cette année, j’ai décidé de gâter mon copain avec un dessert simple mais raffiné, sucré mais santé.

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J’adore les verrines. Pour moi, elles rendent tous les mets plus coquets et appétissants.

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