Roulés aux fruits (ou « cuir » de fruits)

Les roulés aux fruits (aussi appelés « cuir » de fruit, en raison de la texture de cuir souple que prend la purée de fruits en séchant) sont très pratiques pour amuser les enfants, manger comme collation, donner un peu de pep pendant une rando et passer des fruits moches ou trop mûrs.

Cuir de fruits (3)

Nous vous parlerons ici de la cuisson au déshydrateur, qui est préférable à celle au four, car elle ne brûle pas les enzymes des fruits. J’utilise le déshydrateur avec interrupteur thermique de marque Salton (prix courant d’une soixantaine de dollars, mais qui tombe souvent en solde à 40$ ou moins), un modèle très abordable et compact, et je l’adore. Par contre, il est aussi possible de confectionner des roulés au four, en utilisant le réglage de température le plus bas possible. Pour la cuisson au four, nous vous conseillons de suivre les directives détaillées dans ce billet.

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