Carrés aux guimauves

Les fameux carrés à la guimauve (mieux connus sous le nom de « carrés aux Rice Krispies ») sont souvent perçus, à tort, comme une collation ou un dessert sans gluten ou produits animaux.

Bien que le riz soit naturellement sans gluten, les céréales Rice Krispies traditionnelles contiennent de l’orge, soit l’une des céréales qui contiennent du gluten. Il est donc préférable d’opter pour la version sans gluten (au riz brun, en plus!) ou, encore mieux, pour un mélange de céréales soufflées comme nous proposons ici. Pour ce qui est des guimauves, bien qu’elles soient pour la plupart sans produits laitiers, elles contiennent pratiquement toutes de la gélatine… qui contient du porc!

Voici donc notre version sans gluten et sans cruauté.

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Pour ces carrés, j’ai utilisé des guimauves de marque Dandies, achetées au magasin Whole Foods Market lors d’un voyage à New York. Vous pouvez toutefois acheter les guimauves Sweet & Sara, disponibles chez Antidote Superalimentation, à Montréal!

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Roulés aux fruits (ou « cuir » de fruits)

Les roulés aux fruits (aussi appelés « cuir » de fruit, en raison de la texture de cuir souple que prend la purée de fruits en séchant) sont très pratiques pour amuser les enfants, manger comme collation, donner un peu de pep pendant une rando et passer des fruits moches ou trop mûrs.

Cuir de fruits (3)

Nous vous parlerons ici de la cuisson au déshydrateur, qui est préférable à celle au four, car elle ne brûle pas les enzymes des fruits. J’utilise le déshydrateur avec interrupteur thermique de marque Salton (prix courant d’une soixantaine de dollars, mais qui tombe souvent en solde à 40$ ou moins), un modèle très abordable et compact, et je l’adore. Par contre, il est aussi possible de confectionner des roulés au four, en utilisant le réglage de température le plus bas possible. Pour la cuisson au four, nous vous conseillons de suivre les directives détaillées dans ce billet.

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Tartelettes crues à l’orange sanguine

Cet après-midi, j’ai eu à traduire une recette de tarte à la limette. Bien que la recette ne me convienne pas (elle contenait notamme de la farine de blé, des oeufs et beurre), elle m’a tout de même donné vraiment envie de manger une bonne tarte à la fois acidulée et sucrée! Comme il n’y avait plus de limettes à mon marché bio préféré, j’ai mis la main sur de belles oranges sanguines. Après tout, il est possible de faire cette recette avec n’importe quel agrume!

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À bien y penser, je suis enchantée d’avoir opté pour des oranges sanguines. On retrouve dans ce fruit à la pulpe pourpre des substances complexes possédant un pouvoir antioxydant jusqu’à six fois supérieur à celui de la vitamine C. En plus, ça fait de belles tartelettes roses de princesse. On aime ça!

Tartelettes crues

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Duo de mousses choco-érable en verrine

La semaine dernière, c’était la Saint-Valentin. Pour moi, l’une des meilleures manières de faire plaisir à l’être aimé (et ce, quelque jour que ce soit durant l’année) est de préparer un bon petit plat avec amour. Soit disant, le sucré est aussi toujours très approprié! Cette année, j’ai décidé de gâter mon copain avec un dessert simple mais raffiné, sucré mais santé.

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J’adore les verrines. Pour moi, elles rendent tous les mets plus coquets et appétissants.

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Cake pour faire le plein de bêta-carotène

Quand on parle de dégénérescence maculaire, on pense à une maladie de personnes âgées, comme l’arthrose et l’ostéoporose. Pourtant, ma grand-mère a commencé à faire de la dégénérescence maculaire à 35 ans, et elle est depuis longtemps presque aveugle..

Quand on veut assurer sa santé oculaire, est-ce qu’on doit vraiment prendre tous les jours un cocktail de vitamines et de médicaments?

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Je vous propose plutôt d’intégrer dans votre alimentation un nutriment qui favorise la vision et aide à ralentir le déclin cognitif ainsi qu’à prévenir le cancer, le diabète, la dégénérescence maculaire et la cataracte : le bêta-carotène.

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La « Chocomole » de Jason Mraz

Jason Mraz et les avocats

Saviez-vous que le chanteur Jason Mraz est végétalien, qu’il mange cru le trois quart du temps (on peut lire sur son blogue comment cette manière de s’alimenter lui est bénéfique), et qu’il vit sur une ferme où il cultive des avocats?

Voici mon adaptation de sa recette de « Chocomole », ou mousse au chocolat à base d’avocats, qu’il avait dévoilée lors d’une entrevue.

Cru, santé et juste assez sucré.

De plus, ça prend 10 minutes à faire, top chrono!

Chocomole

Ingrédients :

2  avocats (juste assez mûrs)
10 dattes medjool, dénoyautées
1 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe de poudre de caroube
Sirop d’agave (au goût)

Préparer les avocats et les dattes, les mettre dans un bol avec le cacao et la caroube. À l’aide d’un bras mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse. Ajouter du sirop d’agave pour sucrer davantage, au besoin (généralement les dattes suffisent).

Donne 2 portions.

Voir aussi : Tartinade choco-noisettes « à la Nutella »

Tartinade choco-noisettes « à la Nutella »

On n’essaiera même pas de le nier : On aime le chocolat, et on aime les noisettes. Si le Nutella était aussi bon pour la santé que ses fabricants le prétendent, il y a de bonnes chance qu’on en mangerait tout le temps!

Du Nutella végan, santé, sans gras trans et sans huiles hydrogénées…

…qui se prépare en 5 minutes – c’est trop beau pour être vrai?

Quand on jette un coup d’œil à l’image ci-dessous, on présume qu’il sera impossible de se délecter d’une tartinade choco-noisettes à la fois savoureuse et santé.

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Source : Recettes santé pour mères de famille pressées

Tartinade choco-noisettes « à la Nutella »

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de noisettes entières, trempées pendant au moins 2 heures
TRUC D’ARIANE : J’achète un gros sac à 10 $ chez Costco, le conserve au frigo et ajoute des noisettes à toutes mes salades pour un petit peu de croquant et de protéines!)
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
3 c. à table (45 ml) de cacao pur (ou plus, au goût)
3 c. à table (45 ml)  de sirop d’agave
1 c. à table (15 ml) d’huile de noix de coco
1/4 tasse (65 ml) de lait d’amandes au chocolat

Pour préparer la tartinade, il n’y a rien de plus simple : mettre tous les ingrédients au robot-culinaire ou au mélangeur, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte (en laissant un petit peu de croquant… miam miam!).

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Ça semble déjà pas mal plus santé, non?

Si, pour vous, ce n’est pas encore assez gourmand, vous pouvez mettre la main sur un sac de mélange de boulangerie et crêpes de Pamela’s (jetez un coup d’œil chez Homesense, qui tient souvent des petits et gros sacs, à petits prix), et vous faire de bonne crêtes aux bananes en un rien de temps.

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Crêpes sans gluten aux bananes faites avec le mélange Pamela’s

Vous aurez besoin d’une banane à point, d’huile de coco, de succédané d’œuf et d’eau. Préparer le mélange tel qu’il est indiqué sur l’emballage, en  ajoutant la moitié d’une banane à point (couper le reste de la banane en fines tranches). Badigeonner une poêle d’une légère quantité d’huile de coco puis verser un petit peu de pâte dans la poêle chaude. Rapidement, étaler la pâte puis placer 4 ou 5 rondelles de banane sur la pâte. Pour éviter que les bananes brûlent lorsque vous retournerez votre crêpe, passer rapidement la cuillère pleine de pâte sur les tranches de bananes afin de les recouvrir d’une fine couche de mélange à crêpes. Lorsque la crêpe a fait des bulles et qu’elle n’est plus « luisante », retourner-la et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

nutnutella (2) Dans le sens anti-horaire, en commençant par le coin supérieur gauche : la technique pour les super bananacrêpes d’Ariane!

Servir chaud, avec une bonne portion de tartinade choco-noisettes « à la Nutella » pour un déjeuner de roi savoureux et soutenant à souhait!

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Vous pouvez aussi manger votre Nutella en sandwich, avec des tranches de banane!

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Adaptation de : Nutella maison et vegan

Voir aussi : Tarte crue

Tarte crue

Voici une recette de croûte à tarte crue que j’adore. Elle est simple à réaliser et elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Pour la garniture, on peut y mettre les fruits qu’on veut! Cette fois-ci, j’avais une mangue et des fraises. Je me sers aussi de cette base pour faire des brownies crus… À suivre dans un prochain billet!

Tarte crue mangue et fraises

Ingrédients :

1 tasse de dattes Medjool
1 tasse d’amandes prétrempées
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de sirop d’agave
1 c. à thé d’huile de coco
Fruits au choix
Noix de coco râpée

Mettre les amandes dans le robot culinaire pour les moudre. Ajouter les dattes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte, à laquelle on ajoute ensuite 2 c. à thé de cacao. Étendre la pâte dans une assiette à tarte ou n’importe quel autre moule. Mélanger l’huile de coco (liquide), le sirop d’agave et du cacao, puis verser sur la pâte – cette étape n’est pas nécessaire, mais elle ajoute un petit goût plus sucré. Garnir avec vos fruits et envoyer une vingtaine de minutes au congélateur, le temps que tout se tienne bien. Saupoudrer de noix de coco râpée au moment de déguster!

Donne environ 6 portions, ou moins… pour les gourmands.