Omelette végétalienne

Après le tofu brouillé, la salade aux « œufs » sans œuf et la quiche, voici l’omelette végétalienne!

En effet, il est tout à fait possible de conserver ses classiques, sans même casser un œuf! Il s’agit d’une omelette facile à préparer à laquelle on peut ajouter les légumes que nous avons sous la main. Je l’ai préparée aujourd’hui pour le brunch avec des pommes de terre rissolées et une salade verte avec des clémentines et des graines de citrouille, mais elle pourrait tout aussi bien convenir pour le repas du soir, avec des asperges et du fromage végétal, par exemple. Elle est délicieuse!

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Gruau choco-amandes

Voici une petite recette rapide pour un déjeuner super nutritif!

Le gruau n’a rien de plate; bien au contraire, il est très versatile. Je l’ai longtemps boudé en raison de sa texture que je trouvais ordinaire, mais je le redécouvre récemment et avec plaisir! On peut l’agrémenter de tout ce que nous avons sous la main: fruits frais ou séchés, graines et noix. Et c’est à ce moment qu’il devient un déjeuner vraiment intéressant et très nutritif!

Gruau choco-amandes

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Ingrédients :

1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine (certifiés sans gluten)
1 tasse (250 ml) de lait végétal (soya, amandes, riz, etc.)
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cacao
1/4 tasse (60 ml) d’amandes, hachées et/ou entières
1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
1 c. à thé  (5 ml) de graines de chanvre décortiquées
Une pincée de cannelle
Une mini pincée de sel

Faire chauffer le lait végétal puis ajouter les flocons d’avoine, le cacao, la cannelle et une pincée de sel. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, en ajustant avec de l’eau si le gruau devient trop épais. Verser le gruau dans un bol et laisser refroidir quelques minutes (2 ou 3 minutes). Ajouter les fruits, les graines et les noix au moment de servir, avec un soupçon de sirop d’érable.

Bonne journée!

Voir aussi : Pudding de chia (déjeuner)

Muffins au piña colada

Voici une petite recette toute simple de muffins aux saveurs exotiques, parfaite pour accueillir le beau temps!

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Muffins au piña colada

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, sucrée ou non
1 tasse (250 ml) de fécule de tapioca
1 tasse (250 ml) de farine de sorgho
1/4 tasse (60 ml) de farine de noix de coco
1 tasse (250 ml) de sucre brun
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de gomme de xanthane
1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco
1 tasse (250 ml) de lait végétal ou de jus d’ananas
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1/2 tasse (125 ml) d’ananas frais, en petits morceaux
1 banane bien mûre

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étaler la noix de coco râpée sur une plaque à biscuits, puis la faire griller quelques minutes, en vous assurant qu’elle ne brunit pas. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients humides (exception faite des fruits frais). Verser le mélange humide dans les ingrédients secs, puis mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la noix de coco grillée et les fruits puis mélanger doucement. Verser la pâte dans des moules à muffins légèrement graissés puis enfourner. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Donne environ 16 petits muffins.

Voir aussi : Muffins aux bananes et au beurre d’arachides

Muesli deluxe au sarrasin

Une petite improvisation mixte, hyper simple et rapide à faire, pour un délicieux déjeuner santé. Pour faire un bon muesli, cela prend un mélange de céréales (ou de graines) et de fruits séchés. À partir de là, les combinaisons sont presque infinies; nous y allons selon nos goûts (sucré ou moins sucré, plutôt raisins ou plutôt noix, etc.) et avec ce que nous avons sous la main. Voici donc ma version « ménage de garde-manger », dont je suis pas mal satisfaite, et qui n’a rien à voir avec les mueslis trop secs des grandes marques!

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Confiture de petits fruits et graines de chia

Le sucre le matin

Nous sous-estimons bien souvent la quantité de sucre que nous ingérons le matin. En plus des fruits et des jus, plusieurs condiments très sucrés font partie de nos traditionnels petits déjeuners comme le beurre d’arachides, les tartinades chocolatées, les marmelades et les confitures. Les produits des grandes marques populaires sont peut-être bons au goût, mais ils sont rarement des choix santé à en lire leurs longues listes d’ingrédients et ils sont incroyablement trop sucrés. Bref, ils sont à éviter. 

Ariane nous a déjà proposé une version santé de tartinade choco-noisettes « à la Nutella » ainsi qu’une marmelade maison, et aujourd’hui j’aimerais vous partager une recette toute simple et savoureuse de confiture de petits fruits et de graines de chia.

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Smoothie aux fruits et légumes super crémeux

Il y a sûrement autant de différentes recettes de smoothies qu’il y a de personnes qui boivent des smoothies! Par contre, je ne crois pas que ça nous empêche de partager nos recettes favorites. Avant d’aller visiter le sanctuaire pour animaux TEJA plus tôt ce mois-ci, j’ai concocté ce délicieux et onctueux smoothie.

Des fruits, des légumes et des nutriments essentiels – le tout à super bon goût – que peut-on vouloir de plus?

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Se faire un smoothie pour déjeuner est avantageux à plusieurs égards. Non seulement il vous permet d’éviter le gaspillage en utilisant pas mal n’importe quel ingrédient dans votre frigo ou votre congélateur, mais vous pouvez aussi le boire en pendant vos déplacements. Puisque vous n’avez pas à vous dépêcher de le boire, vous pouvez le déguster bien lentement et ainsi mieux le digérer. Le fait qu’il soit liquide en facilite aussi la digestion. Avec les bons ingrédients, vous pouvez aussi avoir une bonne dose de nutriments essentiels dans chaque bouchée! Il ne faut donc pas hésiter à se montrer créatif.

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Des crêpes!

Comme au restaurant

Le truc avec les restaurants populaires de déjeuners, c’est qu’on y trouve très peu d’options véganes ou sans gluten. À plusieurs endroits, le seul choix offert est l’assiette de fruits, qui est souvent trop chère pour ce qu’elle contient. C’est dommage car, c’est si facile de changer quelques ingrédients des mélanges à crêpes,  et pains, pour les rendre véganes ou sans gluten, sans changer leur goût. 

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On peut facilement remplacer les  dans le mélange d’une recette par des bananes, des graines de lin ou des graines de chia, par exemple. Pour les oeufs brouillés, on peut faire du tofu brouillé ou utiliser de la farine de pois chiches pour une omelette végane.

Le lait de vache peut facilement être changé pour du lait de soya, d’amandes, de riz, ou autres. Ces derniers ne coûtent pas plus chers et sont excellents pour la santé, en plus d’être sans cruauté animale. 

Quelques exemples de farines sans gluten faciles à trouver : celle de sarrasin,  de riz,  de coco, de maïs, de pois chiches, la fécule de tapioca et celle de pomme de terre. Ariane pourrait nous informer d’avantage sur ce sujet! ;-)

Voici donc ma recette de crêpes, super rapide à faire, végane et sans gluten, pour un déjeuner comme au restaurant! 

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Ingrédients : 

1 tasse de lait végétal (ou plus au besoin)
1 c. à soupe d’huile de coco liquide
1 c. à thé de graines de chia
3 c. à thé d’eau
1/2 tasse de farine sans gluten tout-usage (j’ai utilisé la Bob’s Red Mill)
1/2 tasse de farine de sarrasin
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
Pincée de sel
Sirop d’érable ou nectar d’agave

Dans un petit bol, mélanger le lait, l’huile de coco, l’eau et les graines de chia. Dans un autre bol, mettre la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco, et cuire les crêpes quelques minutes de chaque côtés.

Donne environ 4 petites crêpes, ou deux grosses pour un déjeuner de champion.

Adaptation de : http://jeanetteshealthyliving.com/2011/06/homemade-glutendairyegg-free-vegan-pancake-recipe.html

Voir aussi : Tartinade choco-noisettes « à la Nutella » (parfaite sur des crêpes… surtout aux bananes!)

Pudding de chia aux petits fruits

Les graines de chia

Les graines de chia sont définitivement mon nouvel aliment préféré dans le garde-manger!

On peut les utiliser dans les smoothies, les gâteaux, les muffins, les soupes, ou les manger sous la forme d’un pudding le matin, par exemple. Bref, on peut les mettre dans à peu près tout! Elles sont riches en fibres et oméga-3 et sont aussi une bonne source de calcium et de protéines.

Au magasin, on les retrouve habituellement dans l’allée des aliments biologiques et il faut compter entre 7 $ et  9 $ pour un sac de 300 g. Mais attention, une portion équivaut à 2 c. à soupe, donc il y a près de 15 portions là-dedans! Ça ne revient pas tellement plus cher que nos céréales habituelles.

 Voici donc comment concocter ce fameux pudding…

Pudding de Chia

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