Salade thaï avec sauce aux arachides

Voici une idée de recette parfaite pour faire le plein de légumes dans sa journée! Il s’agit d’une adaptation du Rad Rainbow Raw Pad Thai de Oh She Glows, très simple à préparer. N’hésitez pas à y mettre les légumes que vous avez à la maison.

J’ai un véritable coup de cœur pour les sauces aux arachides ces temps-ci! Une fois la salade mélangée, la sauce rend le zucchini plus mou, comme des vraies pâtes! Elle est vraiment délicieuse. (Si vous n’avez pas de spirelli pour faire des nouilles de zucchini, vous pouvez utiliser l’économe pour faire des lanières, ou tout simplement le couper en julienne.)

1-salade1

Lire la suite

Salade de chou rouge, maïs et chanvre au balsamique

Quand la température ressentie est de plus de 35 degrés comme aujourd’hui, on a souvent peu d’appétit et envie de manger quelque chose de craquant et de frais. Je partage aujourd’hui avec vous une de mes recettes de salades estivales fétiches, qui a autant de saveur que de couleur.

Salade-chou-chanvre (5)

Bien que le chou rouge soit plus riche en protéines et en fer (mais aussi plus riche en glucides) lorsqu’il est bouilli, il est tout de même très nutritif lorsqu’on le consomme cru. Il contient notamment deux fois plus d’antioxydants que les autres variétés de chou, et est une bonne source de vitamine K, qui est nécessaire pour la fabrication de protéines participant à la coagulation du sang et qui joue aussi un rôle dans la formation des os. Pour les personnes qui comme moi, vivent avec la rare carence en vitamine K, le chou rouge est un aliment de choix!

On retrouve de bonnes fibres alimentaires insolubles et des acides gras essentiels polyinsaturés, dont des oméga-3 et des oméga-6, dans les graines de chanvre. Le maïs, lui, vient donner de la couleur et du sucré, mais aussi des vitamines et minéraux supplémentaires. Avec cette simple poignée d’ingrédients, on se retrouve avec une salade nutritive et bourrative.

Lire la suite

Tartelettes crues à l’orange sanguine

Cet après-midi, j’ai eu à traduire une recette de tarte à la limette. Bien que la recette ne me convienne pas (elle contenait notamme de la farine de blé, des oeufs et beurre), elle m’a tout de même donné vraiment envie de manger une bonne tarte à la fois acidulée et sucrée! Comme il n’y avait plus de limettes à mon marché bio préféré, j’ai mis la main sur de belles oranges sanguines. Après tout, il est possible de faire cette recette avec n’importe quel agrume!

Tartelettes crues (12)

À bien y penser, je suis enchantée d’avoir opté pour des oranges sanguines. On retrouve dans ce fruit à la pulpe pourpre des substances complexes possédant un pouvoir antioxydant jusqu’à six fois supérieur à celui de la vitamine C. En plus, ça fait de belles tartelettes roses de princesse. On aime ça!

Tartelettes crues

Lire la suite

Duo de mousses choco-érable en verrine

La semaine dernière, c’était la Saint-Valentin. Pour moi, l’une des meilleures manières de faire plaisir à l’être aimé (et ce, quelque jour que ce soit durant l’année) est de préparer un bon petit plat avec amour. Soit disant, le sucré est aussi toujours très approprié! Cette année, j’ai décidé de gâter mon copain avec un dessert simple mais raffiné, sucré mais santé.

Duo de mousses en verrine (15)

J’adore les verrines. Pour moi, elles rendent tous les mets plus coquets et appétissants.

Lire la suite

Tarte crue

Voici une recette de croûte à tarte crue que j’adore. Elle est simple à réaliser et elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Pour la garniture, on peut y mettre les fruits qu’on veut! Cette fois-ci, j’avais une mangue et des fraises. Je me sers aussi de cette base pour faire des brownies crus… À suivre dans un prochain billet!

Tarte crue mangue et fraises

Ingrédients :

1 tasse de dattes Medjool
1 tasse d’amandes prétrempées
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de sirop d’agave
1 c. à thé d’huile de coco
Fruits au choix
Noix de coco râpée

Mettre les amandes dans le robot culinaire pour les moudre. Ajouter les dattes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte, à laquelle on ajoute ensuite 2 c. à thé de cacao. Étendre la pâte dans une assiette à tarte ou n’importe quel autre moule. Mélanger l’huile de coco (liquide), le sirop d’agave et du cacao, puis verser sur la pâte – cette étape n’est pas nécessaire, mais elle ajoute un petit goût plus sucré. Garnir avec vos fruits et envoyer une vingtaine de minutes au congélateur, le temps que tout se tienne bien. Saupoudrer de noix de coco râpée au moment de déguster!

Donne environ 6 portions, ou moins… pour les gourmands.

Trempette sucrée

Voici la recette du délicieux « Pâté Happy », tirée du livre Cru (Raw Living) de Kate Wood. Ce recueil est un superbe outil pour une introduction à l’alimentation vivante, crue et végétalienne. J’utilise souvent des pâtés et tartinades comme celle-ci pour remplacer la mayonnaise dans les sandwiches ou certaines sauces, par exemple. La texture du pâté est assez mouillée – il peut donc tout aussi bien servir de trempette avec des crudités. Coloré, rempli de vitamines, légèrement sucré… il a tout pour faire un hit, quoi!

végé-pâté

Ingrédients :

1/2 poivron rouge
2 carottes
1 tomate
1/3 tasse d’amandes prétrempées* de 8 à 12h (j’avais des noix de Grenoble cette fois-ci)
2 dattes, dénoyautées
Jus de citron
*Le trempage libère les inhibiteurs d’enzyme, ce qui rend les noix plus faciles à digérer.

Préparer le poivron, les carottes et la tomate et les couper en petits morceaux. Ajouter les autres ingrédients et passer au mélangeur. Si, comme moi, vous ne disposez que d’un simple et petit Magic Bullet, il faut le faire en deux temps, sinon l’appareil ne réussira pas à mélanger parfaitement.

Donne l’équivalent d’un petit pot Mason.

Kate Wood, Cru : 160 recettes pour une alimentation saine et vivante, MODUS VIVENDI, 2010.