Roulés aux fruits (ou « cuir » de fruits)

Les roulés aux fruits (aussi appelés « cuir » de fruit, en raison de la texture de cuir souple que prend la purée de fruits en séchant) sont très pratiques pour amuser les enfants, manger comme collation, donner un peu de pep pendant une rando et passer des fruits moches ou trop mûrs.

Cuir de fruits (3)

Nous vous parlerons ici de la cuisson au déshydrateur, qui est préférable à celle au four, car elle ne brûle pas les enzymes des fruits. J’utilise le déshydrateur avec interrupteur thermique de marque Salton (prix courant d’une soixantaine de dollars, mais qui tombe souvent en solde à 40$ ou moins), un modèle très abordable et compact, et je l’adore. Par contre, il est aussi possible de confectionner des roulés au four, en utilisant le réglage de température le plus bas possible. Pour la cuisson au four, nous vous conseillons de suivre les directives détaillées dans ce billet.

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Hummus de lentilles et de betteraves (rose à souhait!)

Voici une petite variante colorée du traditionnel hummus de pois chiches. Les lentilles conviennent parfaitement à ce type de recette, et la betterave ajoute une belle couleur rose. Cet hummus est idéal pour une collation nutritive (les lentilles sont riches en fibres et sont une bonne source de protéines, de fer et de plusieurs autres nutriments), dans un sandwich, pour accompagner l’apéro ou le repas… bref, en tout temps!

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Ingrédients :

1 1/2 tasses de lentilles cuites (j’avais des lentilles vertes sous la main)
2 betteraves de tailles moyennes
2 c. à table de beurre de graines de tournesol (la recette originale suggérait d’utiliser du tahini)
2 c. à table d’huile d’olive (j’ai ajouté un filet huile de sésame à la toute fin)
Jus de citron
Ail
Basilic frais

Préchauffer le four à 400 ˚F. Enlever la peau des betteraves et les couper en morceaux. Faire cuire 25 minutes et laisser ensuite reposer jusqu’à ce qu’elles soient tièdes. Mettre l’huile, le beurre de graines de tournesol, l’ail et le jus de citron dans le mélangeur, puis ajouter les lentilles et les betteraves. Ajouter de l’eau pour que le mélange soit plus lisse. Décorer avec des feuilles de basilic. C’est délicieux, et tellement plus économique que ceux achetés en magasin!

Donne environ 2 tasses et revient à 0,53 $ pour une portion de 125 ml.

Adaptation de : http://happyheartedkitchen.blogspot.ca/2013/05/roasted-beet-lentil-hummus.html