Muffins au piña colada

Voici une petite recette toute simple de muffins aux saveurs exotiques, parfaite pour accueillir le beau temps!

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Muffins au piña colada

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, sucrée ou non
1 tasse (250 ml) de fécule de tapioca
1 tasse (250 ml) de farine de sorgho
1/4 tasse (60 ml) de farine de noix de coco
1 tasse (250 ml) de sucre brun
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de gomme de xanthane
1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco
1 tasse (250 ml) de lait végétal ou de jus d’ananas
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1/2 tasse (125 ml) d’ananas frais, en petits morceaux
1 banane bien mûre

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étaler la noix de coco râpée sur une plaque à biscuits, puis la faire griller quelques minutes, en vous assurant qu’elle ne brunit pas. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients humides (exception faite des fruits frais). Verser le mélange humide dans les ingrédients secs, puis mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter la noix de coco grillée et les fruits puis mélanger doucement. Verser la pâte dans des moules à muffins légèrement graissés puis enfourner. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Donne environ 16 petits muffins.

Voir aussi : Muffins aux bananes et au beurre d’arachides

Smoothie aux fruits et légumes super crémeux

Il y a sûrement autant de différentes recettes de smoothies qu’il y a de personnes qui boivent des smoothies! Par contre, je ne crois pas que ça nous empêche de partager nos recettes favorites. Avant d’aller visiter le sanctuaire pour animaux TEJA plus tôt ce mois-ci, j’ai concocté ce délicieux et onctueux smoothie.

Des fruits, des légumes et des nutriments essentiels – le tout à super bon goût – que peut-on vouloir de plus?

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Se faire un smoothie pour déjeuner est avantageux à plusieurs égards. Non seulement il vous permet d’éviter le gaspillage en utilisant pas mal n’importe quel ingrédient dans votre frigo ou votre congélateur, mais vous pouvez aussi le boire en pendant vos déplacements. Puisque vous n’avez pas à vous dépêcher de le boire, vous pouvez le déguster bien lentement et ainsi mieux le digérer. Le fait qu’il soit liquide en facilite aussi la digestion. Avec les bons ingrédients, vous pouvez aussi avoir une bonne dose de nutriments essentiels dans chaque bouchée! Il ne faut donc pas hésiter à se montrer créatif.

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