Soupe thaï épicée au tofu

Voici une bonne petite recette de soupe légère et épicée, qui rappelle les saveurs de la Thaïlande.

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Soupe thaï épicée au tofu

Ingrédients :

4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
1 bloc de tofu coupé en petits dés
1 botte d’oignons verts, hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle, hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya/tamari sans gluten (ou plus, au goût)
1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées ou en juliennes
1 tasse (250 ml) de champignons (ici, des pleurotes bleus), hachés grossièrement
1/2 paquet de vermicelles de riz
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre du moulin
Sauce Sriracha (au goût)
Graines de sésame (pour décorer)

Dans un grand chaudron, mélanger tous les ingrédients, sauf les nouilles, et amener à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes puis fermer le feu. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les nouilles et le jus de citron. Bien mélanger et servir aussitôt que les nouilles sont tendres (soit environ 2 minutes). Décorer de graines de sésame.

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Pour les ingrédients de la soupe, vous pouvez y aller selon vos goûts. Pourquoi ne pas utiliser des bok choys ou du chou chinois, ou encore ajouter des poivrons, du céleri et de l’ail?

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Vous verrez, ça sentira le gingembre et la citronnelle partout chez vous! Miam.

Soupe_champignons (4)

J’utilise les ramen au riz noir de marque King Soba!

Voir aussi : Soupe thaï au coco et au cari vert

Ariane

Ariane

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Grande gourmande qui ne recule devant aucun plat inconnu ou défi culinaire, Ariane a cru que la terre avait arrêté de tourner lorsqu’elle a appris qu’elle était (très) intolérante au gluten. Passionnée de gastronomie et de nutrition, et créative en cuisine, elle a retroussé ses manches et décidé de relever le défi ultime : ne pas se priver, ne pas tricher, ne pas plus dépenser… mais mieux manger.
Ariane

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