Soupe lentilles rouges et chou-fleur

Voici une recette tirée du merveilleux livre de Oh She Glows : une soupe aux saveurs indiennes avec des lentilles rouges, des patates douces et du chou-fleur.

1-soupe3Je vous parlerai du livre plus en détails dans un prochain billet; j’en suis encore à l’explorer. Jusqu’à maintenant, toutes les recettes que j’ai essayées sont vraiment délicieuses! Elles sont accessibles, colorées et simples à réaliser. Aussi, les photographies dans le livre sont très jolies, ça donne envie de cuisiner!

Soupe lentilles rouges et chou-fleur (Indian lentil-cauliflower soup)
Tirée de The Oh She Glows Cookbook 

1-soupe2

Ingrédients :

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco ou d’huile d’olive
1 oignon, coupé
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, émincé
1-2 c. à soupe (15-30 ml) de poudre de curry
1 1/2 c. à thé (7 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles rouges, rincées
1 chou-fleur, coupé en morceaux de taille moyenne
1 patate douce, coupée en cube
2 grosses poignées de bébé épinards
Sel et poivre
Coriandre fraîche

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile avec l’ail et l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, 1 c. à soupe de poudre de curry, la coriandre et le cumin, et laisser cuire pour 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes et les lentilles rouges et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la patate douce et le chou-fleur et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner, et ajouter plus de poudre de curry au goût. Décorer de coriandre fraîche au moment de servir.

Voir aussi : Potage de courge parfumé à l’indienne

Marie-Noël

Marie-Noël

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Marie-Noël est diplômée de l'UQAM et travaille au département de défense des animaux à la SPCA de Montréal. Végane pour des raisons éthiques, elle se passionne notamment pour le sujet de l'expérimentation animale pour les cosmétiques, et pour la mode et la beauté sans cruauté.
Marie-Noël

Les derniers articles par Marie-Noël (tout voir)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>