Salade rose au citron, à la menthe et au « feta »

Voici une de mes recettes de salade préférées. Non seulement colorée à souhait, elle regorge aussi de textures et de saveurs diverses. Comme il n’y a pas de verdures dedans, elle se conserve quelques jours au frigo sans problème, et accompagne à merveille un sandwich le midi.

Salade rose feta (1)

Salade rose au citron, à la menthe et au « feta »

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de millet
1 tasse (250 ml) de patates douces, pelées et coupées en cubes
2 petites betteraves crues, pelées et râpées
Jus et zeste de un citron
1 bloc de pâte de soya « à la grecque », coupé en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, émincée
Sel et poivre du moulin

Cuire le millet dans un cuiseur à riz (ma méthode préférée!) ou le cuire par absorption, dans 2,5 fois son volume d’eau. Placer les cubes de patates sur une tôle et cuire au four au centre du four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir le millet et les patates.

Salade rose feta (2)

Préparer le reste des ingrédients.

Salade rose feta (3)

Essayer de ne pas tout manger le « feta » pendant la préparation des condiments!!

Salade rose feta (4)

Une fois que le millet et les patates sont bien froids, tout mélanger et servir. Arroser d’un filet d’huile d’olive, au goût, et décorer d’un peu de menthe.

Salade rose feta (5)

Voir aussi : Salade arc-en-ciel

Ariane

Ariane

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Grande gourmande qui ne recule devant aucun plat inconnu ou défi culinaire, Ariane a cru que la terre avait arrêté de tourner lorsqu’elle a appris qu’elle était (très) intolérante au gluten. Passionnée de gastronomie et de nutrition, et créative en cuisine, elle a retroussé ses manches et décidé de relever le défi ultime : ne pas se priver, ne pas tricher, ne pas plus dépenser… mais mieux manger.
Ariane

Les derniers articles par Ariane (tout voir)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>