Pavé de polenta aux légumes avec sauce tomatée

La polenta, un aliment rassasiant et abordable

Comme les autres aliments faits à base de céréales, la polenta regorge de glucides complexes qui se diffusent lentement dans l’organisme et qui ont un fort pouvoir rassasiant (79 g pour 100 g polenta). Elle contient des vitamines B (surtout de la vitamine B9) et 6,7 g de protéines pour 100 g. Il faut toutefois noter qu’elle ne contient pas beaucoup de fibres – c’est pourquoi j’ai décidé de mettre du kale dans cette recette! Vous pouvez aussi trouver de bonnes fibres alimentaires en mangeant une bonne tarte crue aux fruits faite à base de dattes en dessert. Une autre chose que j’aime de la polenta? C’est pas cher. Vraiment pas cher.

Maintenant que l’automne est à nos portes, je vous propose un repas chaud équilibré, savoureux et réconfortant.. en plus d’être facile et rapide à faire.

Pavé de polenta aux légumes avec sauce tomatée

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Pas beaucoup d’ingrédients, mais tous de bons ingrédients santé! (Veuillez prendre note que j’ai fait une demi-recette, donc les quantités ne correspondent pas nécessairement à ce qui est indiqué ci-dessous!)

Ingrédients :

1 paquet de polenta traditionnelle déjà préparée
1 oignon rouge, haché
1 aubergine, en demi-tranches minces
1 courgette, coupée en fines tranches
1 ou 2 gros champignons portobello, tranchés
2 ou 3 gousses d’ail, hachées
1/2 bouquet de kale, sans les tiges et haché grossièrement
Basilic frais
Sel et poivre
Sauce marinara déjà préparée

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Uh oh, une chance que j’avais acheté deux aubergines! Devinez laquelle s’est retrouvée à la poubelle? Les deux aubergines étaient bien fermes et brillantes, et pourtant une d’entre elles n’était plus fraîche. Dans des cas semblables, il est toujours préférable de ne pas gâter une recette en utilisant un aliment qui a « du vécu ».

Préchauffer le four à 375 ˚F. Couper les légumes et mettre de côté. Couper la polenta en tranches d’un centimètre environ puis placer dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner. Cuire l’aubergine, la courgette et les champignons à feu doux avec un petit peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire quelques minutes supplémentaires, puis ajouter le kale et le basilic.

2008-02-10

Une fois que le mélange de légumes est bien tendre, retirer la polenta du four. Placer 3 ou 4 tranches de polenta par assiette, napper de sauce marinara chaude puis couronner de légumes grillés. Saler et poivrons, puis déguster allègrement!

Donne 4 portions.

2008-02-011

Miam! Chut, ne dites pas à Marie-Noël que j’ai ajouté un petit peu de parmesan sans lactose.

Ariane

Ariane

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Grande gourmande qui ne recule devant aucun plat inconnu ou défi culinaire, Ariane a cru que la terre avait arrêté de tourner lorsqu’elle a appris qu’elle était (très) intolérante au gluten. Passionnée de gastronomie et de nutrition, et créative en cuisine, elle a retroussé ses manches et décidé de relever le défi ultime : ne pas se priver, ne pas tricher, ne pas plus dépenser… mais mieux manger.
Ariane

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