Mini-quiches végétaliennes

Après la salade aux « œufs » sans œuf, voici une recette pour faire des mini-quiches végétaliennes!

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Pourquoi ne pas manger d’œuf? Plusieurs raisons éthiques et de santé peuvent nous amener à ne pas vouloir en consommer. Voici un lien (avec références) qui peut nous aider dans notre réflexion sur le sujet : 12 Egg facts the industry doesn’t want you to know

Mini-quiches aux champignons et bette à carde

Ingrédients :

Pour la croûte

1 tasse (120 g) de farine sans gluten tout usage
4 c. à table (60 ml) d’eau
2 c. à table (30 ml) de tartinade végétale Earth Balane
1 c. à table (15 ml) de graines de lin moulues ( avec 3 c. table d’eau)
Une pincée de sel

Pour la quiche

1 boîte (349 g) de tofu soyeux Morinaga, ferme
1 tasse (250 ml) de champignons, coupés
1 tasse (250 ml) de bette à carde, coupée
1/4 tasse (60 ml) d’oignon vert
1/4 tasse (60 ml) de lait de soya, non sucré
1/3 tasse (80 ml) de fromage végétal (ex. Daiya)
2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
1 c. à table (15 ml) d’arrowroot
1 c. à thé (5 ml) de tahini
1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de romarin
Ail au goût
Sel et poivre

Préparer d’abord la croûte en mélangeant dans un bol tous les ingrédients pour la pâte. Former une boule et rouler la pâte, puis la placer au fond de petits moules, style moules à muffins, préalablement enduits d’un peu d’huile d’olive. (On peut très bien faire une version sans croûte) Pour la préparation de la quiche, faire revenir dans un poêlon l’ail avec l’oignon vert, les champignons et la bette à carde pendant 5 minutes. Dans un bol, combiner le tofu, le lait de soya, la levure alimentaire, l’arrowroot, le tahini et les épices. Mélanger le tout à l’aide d’un mélangeur à main. Lorsque la texture est bien lisse, ajouter les légumes et le fromage végétal. Mélanger une dernière fois avant de verser la préparation dans les moules. Faire cuire pendant 25 minutes, à 350°F.

Donne environ 6 mini-quiches.

Voir aussi : Brunch végétalien

Marie-Noël

Marie-Noël

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Marie-Noël est diplômée de l'UQAM et travaille au département de défense des animaux à la SPCA de Montréal. Végane pour des raisons éthiques, elle se passionne notamment pour le sujet de l'expérimentation animale pour les cosmétiques, et pour la mode et la beauté sans cruauté.
Marie-Noël

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2 réflexions sur “Mini-quiches végétaliennes

  1. veganbabette dit :

    Ça a l’air divinement bon. Je n’ai jamais mis de fromage végétal dans mes quiches. Ça ajoute sûrement un niveau supérieur de décadence.

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