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Mayonnaise végétalienne maison

La vegenaise de Follow Your Heart est excellente, en plus d’être disponible un peu partout, mais il est vrai qu’elle est un peu dispendieuse pour les semaines de petits budgets. Voici donc une recette de mayonnaise végétalienne économique, bonne au goût et facile à préparer. Elle est parfaite pour les sandwichs aux tomates de cet été et pour accompagner les frites!

Mayonnaise végétalienne

Ingrédients :

1/3 tasse (85 ml) de lait végétal non sucré (j’utilise du lait de soya)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
Plus ou moins 2/3 tasse (170 ml) d’huile de canola
Sel et poivre au goût

Combiner le lait, la moutarde et le vinaigre dans un petit pot, si vous utilisez un mélangeur à main, ou directement dans le mélangeur, puis mélangez. Ajouter ensuite l’huile, graduellement, en créant une émulsion. Ajouter le sel et le poivre. La mayonnaise est prête lorsque la texture est devenue plus épaisse.

Donne environ 1 1/2 tasse de mayonnaise. À conserver au réfrigérateur et à consommer à l’intérieur de trois jours. 

Recette inspirée de celle de Christiane Bailey!

Marie-Noël

Marie-Noël

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Marie-Noël est diplômée de l'UQAM et travaille au département de défense des animaux à la SPCA de Montréal. Végane pour des raisons éthiques, elle se passionne notamment pour le sujet de l'expérimentation animale pour les cosmétiques, et pour la mode et la beauté sans cruauté.
Marie-Noël

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6 réflexions sur “Mayonnaise végétalienne maison

  1. Roxanne dit :

    Merci pour la recette! Aurais-tu une suggestion de mayo maison qui se conserverait plus longtemps (genre 1 mois) ?

  2. Bizüne dit :

    Peut-on remplacer l’huile de canola? Le canola est vraiment pas une bonne idée… Trop utiliser a cause que justement, c’est cheap.

    • Marie-Noël dit :

      Pourquoi est-ce une mauvaise idée? D’un point de vue santé? Nutritionnel?
      Il exisiste de l’huile de canola biologique si c’est ce qui vous préoccupe. C’est l’huile qui fonctionne le mieux pour faire cette mayonnaise.

  3. mariette michaud dit :

    Bonjour, j ai fait la recette de mayonnaise et elle est délicieuse je l ai faite avec du lait 2% sans lactose . Ça fait une grosse quantité quand meme et je me demande pourquoi on ne peux la garder plus de 3 jours .Il n y a pas d oeuf dedans. Merci à l avance.

    • Marie-Noël dit :

      J’ai indiqué trois jours au cas où que le vinaigre fasse tourner la mayo, mais en effet, ce n’est pas très grave.

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