Légumes grillés avec feta végétal

Vous avez envie de manger plus de légumes?

Voici une suggestion de recette colorée et facile à préparer, parfaite comme accompagnement.

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Légumes grillés aux herbes avec feta végétal

Ingrédients :
(Pour environ 4 portions)

3 carottes
1 courgette
1 poivron de couleur (j’avais ici deux mini poivrons rouge et jaune)
1/2 oignon rouge
1/2 patate douce
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de thym séché + une branche pour la décoration
1 bloc de feta végétal Unisoya, émietté 

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Au four : Préchauffer le four à 400°F. Préparer d’abord les carottes et la patate douce en rondelles ou en juliennes, puis les placer dans un bol et y ajouter 1 c. à table d’huile et l’origan. Bien mélager, puis faire chauffer dans un plat allant au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer tous les autres légumes en juliennes ou en morceaux, puis les mélanger dans le même bol avec un peu d’huile d’olive et du thym. Finalement, faire cuire tous les légumes ensemble pour un autre 10 minutes. La cuisson idéale est lorsque les légumes sont encore un peu croustillants! 

Au BBQ : Faire chauffer les légumes directement sur la grille pendant 15 minutes (dans ce cas-ci, je vous suggère de les couper en plus gros morceaux), ou dans un panier à légumes.

Laisser tiédir et ajouter le feta végétal émietté au moment de servir. Décorer avec du thym.

Bon appétit!

Marie-Noël

Marie-Noël

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Marie-Noël est diplômée de l'UQAM et travaille au département de défense des animaux à la SPCA de Montréal. Végane pour des raisons éthiques, elle se passionne notamment pour le sujet de l'expérimentation animale pour les cosmétiques, et pour la mode et la beauté sans cruauté.
Marie-Noël

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