Gaspacho au kale et au kiwi

Maintenant que j’ai commencé sur le kale, je ne peux plus m’arrêter. Aujourd’hui, je n’énumérerai pas ses nombreuses vertus (voir mon article à ce sujet!); je vais plutôt partager une top recette avec vous. Que diriez-vous d’un gaspacho vert fluo, hyper alcalinisant et archi goûteux? Bien qu’il soit très facile à faire, il saura surprendre et impressionner vos invités, tout en leur donnant une bonne dose de nutriments.

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Ingrédients :

5 tasses de feuilles de kale, sans les tiges
2 ou 3 kiwis, sans la pelure, coupés en gros dés
1 poivron jaune ou vert, nettoyé et coupé en gros dés
1 petit piment jalapeño, bien nettoyé et coupé en gros dés
1 tige de fleur d’ail (ou 1 grosse gousse d’ail), coupée en courts tronçons
2 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme, mais quand même texturée. Vous pouvez également tout mettre dans un bol et utiliser un mélangeur à main. Réfrigérer 1 à 2 heures, et déguster immédiatement après l’avoir sorti du réfrigérateur. Garnir d’une belle feuille de kale et d’une mince tranche de kiwi.

Donne 4 à 6 petites verrines. Pour chaque tasse de gaspacho, compter 2 g de protéines et 2 g de fibres!

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Gordon se demandait ce que nous étions en train de fabriquer encore cette fois…

Adaptation de : Drew Ramsey, M.D., et Jennifer Iserloh, Fifty Shades of Kale: 50 Fresh & Satisfying Recipes That Are Bound to Please, Harper Collins Publishers, 2013, p. 36.

Ariane

Ariane

Co-fondatrice chez Vert et fruité
Grande gourmande qui ne recule devant aucun plat inconnu ou défi culinaire, Ariane a cru que la terre avait arrêté de tourner lorsqu’elle a appris qu’elle était (très) intolérante au gluten. Passionnée de gastronomie et de nutrition, et créative en cuisine, elle a retroussé ses manches et décidé de relever le défi ultime : ne pas se priver, ne pas tricher, ne pas plus dépenser… mais mieux manger.
Ariane

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