Salade de chou rouge, maïs et chanvre au balsamique

Quand la température ressentie est de plus de 35 degrés comme aujourd’hui, on a souvent peu d’appétit et envie de manger quelque chose de craquant et de frais. Je partage aujourd’hui avec vous une de mes recettes de salades estivales fétiches, qui a autant de saveur que de couleur.

Salade-chou-chanvre (5)

Bien que le chou rouge soit plus riche en protéines et en fer (mais aussi plus riche en glucides) lorsqu’il est bouilli, il est tout de même très nutritif lorsqu’on le consomme cru. Il contient notamment deux fois plus d’antioxydants que les autres variétés de chou, et est une bonne source de vitamine K, qui est nécessaire pour la fabrication de protéines participant à la coagulation du sang et qui joue aussi un rôle dans la formation des os. Pour les personnes qui comme moi, vivent avec la rare carence en vitamine K, le chou rouge est un aliment de choix!

On retrouve de bonnes fibres alimentaires insolubles et des acides gras essentiels polyinsaturés, dont des oméga-3 et des oméga-6, dans les graines de chanvre. Le maïs, lui, vient donner de la couleur et du sucré, mais aussi des vitamines et minéraux supplémentaires. Avec cette simple poignée d’ingrédients, on se retrouve avec une salade nutritive et bourrative.

Lire la suite

Tartelettes crues à l’orange sanguine

Cet après-midi, j’ai eu à traduire une recette de tarte à la limette. Bien que la recette ne me convienne pas (elle contenait notamme de la farine de blé, des oeufs et beurre), elle m’a tout de même donné vraiment envie de manger une bonne tarte à la fois acidulée et sucrée! Comme il n’y avait plus de limettes à mon marché bio préféré, j’ai mis la main sur de belles oranges sanguines. Après tout, il est possible de faire cette recette avec n’importe quel agrume!

Tartelettes crues (12)

À bien y penser, je suis enchantée d’avoir opté pour des oranges sanguines. On retrouve dans ce fruit à la pulpe pourpre des substances complexes possédant un pouvoir antioxydant jusqu’à six fois supérieur à celui de la vitamine C. En plus, ça fait de belles tartelettes roses de princesse. On aime ça!

Tartelettes crues

Lire la suite

Lait de noix au chaï

Je vous ai récemment parlé du bien-être et de la santé qu’on peut retrouver dans les jus et liquides. Aujourd’hui, je vous en dirai un peu plus sur le merveilleux monde des laits de noix! Ça n’a rien à voir avec le Almond Breeze de chez Costco (qui, pasteurisé et sur la tablette depuis des lunes, a perdu toute ses propriétés « vivantes »), et c’est délicieux, facile à préparer, nutritif et digeste!

Lait de noix au chai (3)

Il est possible de faire du lait d’à peu près n’importe quelle graine ou noix, par exemple :

Noix à lait : amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes (Avelines), noix de macadamiam (ohh, une petite faute de frappe que j’aime trop et que je vais laisser), pacanes, noix de Grenoble, noix de pin et pistaches.

Graines à lait : citrouille, sésame, tournesol, lin, chanvre et riz.

Attention :  Assurez-vous que toutes vos voix et graines sont crues, et conservez-les au réfrigérateur ou même au congélateur pour en conserver la fraicheur et éviter qu’elles rancissent.

Lire la suite

Duo de mousses choco-érable en verrine

La semaine dernière, c’était la Saint-Valentin. Pour moi, l’une des meilleures manières de faire plaisir à l’être aimé (et ce, quelque jour que ce soit durant l’année) est de préparer un bon petit plat avec amour. Soit disant, le sucré est aussi toujours très approprié! Cette année, j’ai décidé de gâter mon copain avec un dessert simple mais raffiné, sucré mais santé.

Duo de mousses en verrine (15)

J’adore les verrines. Pour moi, elles rendent tous les mets plus coquets et appétissants.

Lire la suite

Boules d’énergie

Résolutions santé

Êtes-vous de ceux et celles qui prennent des résolutions en début d’année? Si l’une d’entre elles est de manger plus sainement et moins d’aliments transformés, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas si sorcier. Voici une recette simple, sucrée et délicieuse pour intégrer plus de graines et de bons sucres à notre alimentation :

les boules d’énergie! 

Hyper goûteuses et nutritives, elles sont parfaites comme collation ou en dessert (on aurait même pu les ajouter à notre billet Gâteries des Fêtes!). Il suffit de combiner des dattes et tout ce que l’on peut trouver dans notre garde-manger : noix, graines, fruits séchés, et céréales. Elles sont donc géniales pour donner de l’énergie (les dattes sont très sucrées) et combler un petit creux, à tout moment dans la journée.

Boules d'énergie

Lire la suite

Smoothie aux fruits et légumes super crémeux

Il y a sûrement autant de différentes recettes de smoothies qu’il y a de personnes qui boivent des smoothies! Par contre, je ne crois pas que ça nous empêche de partager nos recettes favorites. Avant d’aller visiter le sanctuaire pour animaux TEJA plus tôt ce mois-ci, j’ai concocté ce délicieux et onctueux smoothie.

Des fruits, des légumes et des nutriments essentiels – le tout à super bon goût – que peut-on vouloir de plus?

001

Se faire un smoothie pour déjeuner est avantageux à plusieurs égards. Non seulement il vous permet d’éviter le gaspillage en utilisant pas mal n’importe quel ingrédient dans votre frigo ou votre congélateur, mais vous pouvez aussi le boire en pendant vos déplacements. Puisque vous n’avez pas à vous dépêcher de le boire, vous pouvez le déguster bien lentement et ainsi mieux le digérer. Le fait qu’il soit liquide en facilite aussi la digestion. Avec les bons ingrédients, vous pouvez aussi avoir une bonne dose de nutriments essentiels dans chaque bouchée! Il ne faut donc pas hésiter à se montrer créatif.

Lire la suite

Potion magique de carotte-pomme-betterave

Novembre

Le temps gris et froid s’installe, et les semaines les plus stressantes de la session universitaire s’en viennent bien vite – ce n’est donc pas le moment d’être malade! Voici à quoi je carbure ces temps-ci pour contrer la petite déprime saisonnière, faire le plein de vitamines et pour renforcer le système immunitaire : un super jus carotte-pomme-betterave avec un petit kick de gingembre! 

Jus betterave-carottes-pommes

Lire la suite

Pudding de chia aux petits fruits

Les graines de chia

Les graines de chia sont définitivement mon nouvel aliment préféré dans le garde-manger!

On peut les utiliser dans les smoothies, les gâteaux, les muffins, les soupes, ou les manger sous la forme d’un pudding le matin, par exemple. Bref, on peut les mettre dans à peu près tout! Elles sont riches en fibres et oméga-3 et sont aussi une bonne source de calcium et de protéines.

Au magasin, on les retrouve habituellement dans l’allée des aliments biologiques et il faut compter entre 7 $ et  9 $ pour un sac de 300 g. Mais attention, une portion équivaut à 2 c. à soupe, donc il y a près de 15 portions là-dedans! Ça ne revient pas tellement plus cher que nos céréales habituelles.

 Voici donc comment concocter ce fameux pudding…

Pudding de Chia

Lire la suite

La « Chocomole » de Jason Mraz

Jason Mraz et les avocats

Saviez-vous que le chanteur Jason Mraz est végétalien, qu’il mange cru le trois quart du temps (on peut lire sur son blogue comment cette manière de s’alimenter lui est bénéfique), et qu’il vit sur une ferme où il cultive des avocats?

Voici mon adaptation de sa recette de « Chocomole », ou mousse au chocolat à base d’avocats, qu’il avait dévoilée lors d’une entrevue.

Cru, santé et juste assez sucré.

De plus, ça prend 10 minutes à faire, top chrono!

Chocomole

Ingrédients :

2  avocats (juste assez mûrs)
10 dattes medjool, dénoyautées
1 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe de poudre de caroube
Sirop d’agave (au goût)

Préparer les avocats et les dattes, les mettre dans un bol avec le cacao et la caroube. À l’aide d’un bras mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse. Ajouter du sirop d’agave pour sucrer davantage, au besoin (généralement les dattes suffisent).

Donne 2 portions.

Voir aussi : Tartinade choco-noisettes « à la Nutella »

Jus pour une bonne dose de « vert »

Les jus et smoothies

jusvert1

La consommation de jus et de smoothies est un moyen facile d’augmenter sa dose de fruits et de légumes de la journée. Quand l’automne s’installe tranquillement, il faut faire le plein de vitamines! Les jus sont également pratiques pour ceux et celles qui, comme moi, n’ont pas d’appétit le matin. On peut aussi les adopter pour remettre son système « en ordre » (sans nécessairement suivre un régime) après certains excès (lire : trop de restos indiens dans mon cas). De plus, les combinaisons sont quasi infinies et la préparation ne demande que quelques minutes. En berf : Pas d’excuses pour les paresseux!

Voici une recette que j’aime beaucoup; elle n’est pas trop sucrée et elle donne une bonne dose de « vert ».

jusvert2

Parts égales d’épinards, de persil, de concombre et d’ananas avec de l’eau et hop, dans le mélangeur.

Donne l’équivalent d’un petit pot Mason.